NOĆ VJEŠTICA S TEMOM KAVE I TRI SUPER DESERTA

Lavazza Noć vještica

Noć vještica je tu, a između maskiranja mora biti mjesta za kolače i kekse za i djecu i odrasle: slastice prikladne za ovu priliku koje otkrivaju nevjerojatan okus odmah pri prvom zalogaju.

Kako bismo proslavili ovu Noć vještica, Lavazza časti svečanim stolom s iskustvom novih okusa koji sadrže Qualità Oro, ključni sastojak u posebnim receptima slastičarke i ambasadorice branda Lorette Fanella. Qualità Oro, intenzivna, aromatična mješavina za poznavatelje kave, donosi svoj slatki, uravnotežen okus ovim ekskluzivnim i originalnim receptima za zastrašujuće ukusnu Noć vještica!

RECEPTI LORETTE FANELLA

ZLATNI KESTEN

Lavazza Noć vješticaZA ČOKOLADNI MOUSSE

1.DIO

225 g mlijeka

45 g žumanjka

22 g šećera

1 prstohvat soli

U zdjeli pomiješajte žumanjke i šećer.

Zagrijte mlijeko u malom loncu i dodajte smjesu od jaja.

Miješajte pjenjačom, dodajte sol i zagrijte na 85° C.

Uklonite s vatre i koristite.

2.DIO

275 g crème anglaise

3 g želatine

15 g vode za namakanje želatine

425 g obične čokolade

430 g tučenog vrhnja

Dodajte čokoladu i rehidriranu želatinu u vruću englesku kremu, pustite da emulgira nekoliko minuta, a kad smjesa dosegne temperaturu od 38° C, dodajte tučeno vrhnje.

Sada upotrijebite slastičarsku špricu kako biste napunili silikonske kalupe te ih stavite u zamrzivač.

ZA KOLAČ OD KESTENA

260 g žumanjka

250 g bjelanjka

250 g šećera

225 g brašna od slatkog kestena

2.5 g soli

250 g maslaca

15 g praška za pecivo

Pomiješajte sve sastojke mikserom i pecite u kalupu za kolač od šljiva u pećnici zagrijanoj na 170 ° C oko 25 minuta. Pustite kolač da se ohladi pa ga stavite u hladnjak. Izrežite na pravokutnike.

ZA QUALITA’ ORO KARAMEL

100 g kristalnog šećera

50 g putra

80 g vrhnja

10 g Qualità Oro kave u prahu

2 g soli

Karamelizirajte šećer dok ne dobije duboku zlatnu boju.

Dodajte maslac (omekšan), dobro promiješajte i dodajte vrhnje zagrijano na 32° C. Pustite da prokuha i dodajte sol. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

UKRAŠAVANJE

Obični čokoladni sprej ili zlatni sprej

KOCKASTA BUNDEVA

ZA QUALITA ORO KREMU OD KAVE

340 g vrhnja

112 g mlijeka

135 g žumanjka

90 g kristalnog šećera

200 g mliječne čokolade

30 g Lavazza ¡ Qualità Oro (pripremljene na ristretto način)

3.5 g želatine

U velikom loncu kuhajte žumanjke sa šećerom, mlijekom i vrhnjem 10 minuta. Uklonite s vatre i umiješajte čokoladu i kavu. Izmiješajte mikserom i držite u hladnjaku na 4° C. Kada se zgusne, koristeći slastičarsku špricu na dnu kockastog kalupa formirajte grudice i stavite u zamrzivač.

ZA KANDIRANU BUNDEVU

200 g svježe bundeve

500 g vode

500 g šećera

U loncu lagano prokuhajte vodu i šećer nekoliko minuta. U sirup koji ste dobili stavite bundu izrezanu na male kvadrate i lagano kuhajte 15 minuta.

Isključite vatru i ostavite da se ohlade u loncu. Sljedećeg dana izvadite komadiće bundeve ih iz sirupa i ostavite da se ocijedi višak šećera i da se osuše.

ZA KREMU OD MASCARPONEA

250 g vrhnja

60 g žumanjka

40 g šećera

1 prstohvat soli

6 g želatine

250 g mascarponea

Kuhajte žumanjke, šećer, sol i vrhnje u velikom loncu na 80° C. Uklonite s vatre i dodajte želatinu. Dobro promiješajte i dodajte mascarpone. Ostavite u hladnjaku 24 sata, a zatim miksajte oko 5 minuta.

ZA KOCKE

50 g izdrobljenih macaroon keksa

Krema od kave

Krema od mascarponea

U kockasti kalup u kojem se nalaze grudice kreme od kave naizmjence dodajete kremu od mascarponea, komadiće kandirane bundeve i macaroon kekse. Stavite u zamrzivač.

ZA NARANČASTU GLAZURU OD ČOKOLADE

200 g bijele čokolade

1 g narančaste jestive boje za čokoladu

Rastopite čokoladu i obojite je narančastom bojom. Dobro izmiješajte nekoliko minuta. Brzo umočite svaku još zamrznutu kocku od vrhnja u glazuru.

UKRAŠAVANJE

Brončani sprej

 IŠČEKUJUĆI PONOĆ

Lavazza Noć vješticaZA KEKSE OF BADEMA

300 g maslaca

200 g šećera

75 g žumanjka

250 g brašna

10 g škrobnog brašna

100 g brašna od badema

.5 g vanilije

10 g mljevene Qualità Oro

Miksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilijom, a zatim dodajte žumanjke i na kraju brašno i škrobno brašno prosijano s vanilijom i mljevenom kavom. Brzo ulijte smjesu u slastičarsku špricu i napunite kalup. Pecite na 170° C oko 10 minuta.

ZA GANACHE S KESTENIMA

250 g mliječne čokolade

200 g svježeg vrhnja

65 g kuhanih kestena (oguljenih)

1 g soli

Zagrijte vrhnje i prelijte ga preko čokolade. Ostavite nekoliko minuta, dodajte kestene i miješajte mikserom 3 minute ili dok krema ne postane svilenkasto glatka. Ostavite da odstoji najmanje 12 sati.

UKRAŠAVANJE

Ganache kremom od kestena spojite dva keksa od badema.

M.Z.

Midas

Komentiraj

komentari